Lun salat med skav

middag

En skikkelig frisk og fargerik salat med stekt reinsdyrskav og et saftig yoghurtbrød.Denne retten er ikke så vanskelig å lage, men det er en del forskjellige prossesser som du skal gjennom, som gjør det til en litt mer "avansert rett". Her skal du først forberede og kutte grønnsaker og blande en rask deig, før det meste skal stekes. Dette å forberede at før du setter i gang med kokkeleringen kalles "mise en place" - og det er en ganske smart måte å jobbe på kjøkkenet. Det går også ann å servere denne salaten med godt ferdig brød eller pitabrød, hvis du vil gjøre det enda enklere.

vanskelighet middels

forberedelsestid 60 min

Gå til kommentarer 15

skarp kniv

steke

nødvendige verktøy

Ingredienser

Velg hvor mange porsjoner du skal lage

porsjonsbeløp

porsjoner

brokkoli: 100 g
gulrot: 2 stk.
mandler: 50 g
rød spisskål: 100 g
skall av appelsin: 0,5 stk.
appelsin: 0,5 stk.
eplecidereddik: 2 ts
hvetemel: 100 g
bakepulver: 1 ts
yoghurt naturell: 5 ss
nøytral olje: 1 ss
margarin: 1 ss
reinsdyrskav: 400 g
salt: 0,5 ts
pepper: 0,25 ts
nøytral olje: 1 ss
blandet babybladsalat: 1 pk (á 65 g)

Utstyr

Vekt
Kokkekniv
Skjærefjøl
Bolle
Rotskreller
Ostehøvel
Rivjern
Teskje
Spiseskje
Stekepanne med non-stick belegg
Tallerken
Stekespade
Kjøkkenhåndkle
Plastbolle

Vask hendene og sett i gang

Start oppskriften!

Liste over oppskrifter

Steg 1

Start med å kutte og klargjøre alle grønnsakene, - da går det mye raskere og enklere etterpå! Finn frem den mengden brokkoli du trenger og skjær av "bukettene". Del bukettene i små biter. Skjær også opp stilken i små biter ,- den er kjempegod! Ha bitene i en bolle, og sett til sides.

Du trenger

brokkoli:

100 g
Steg 2

Nå skal du forbrede gulrot. Skyll gulrot. Skell forsiktig av det yttereste laget på gulroten. Skjær av endene. Bruk så rotskrelleren til så skjære gulrot i tynne strimler (som på bildet). Legg strimlene i en bolle.

Du trenger

gulrot:

2 stk.

Klarer du ikke å strimle alt?

Skjær resten i tynne skiver, eller spis som snacks underveis:)
Steg 3

Mål opp den mengden mandler du trenger. Hakk mandlene i grove biter, og ha i skålen sammen med gulrot.

Du trenger

mandler:

50 g
Steg 4

Nå skal du kutte rød spisskål i tynne strimler. Da er det supersmart å bruke en ostehøvel til å "høvle" kålen. Ha den mengden du trenger i en ny bolle eller skål.

Du trenger

rød spisskål:

100 g

Har du ikke rød spisskål?

Du kan også bruke andre typer kål.
Steg 5

Nå skal du rive skall av appelsin: Vask appelsinen godt i lunkent vann. Bruk gjerne litt oppvaskmiddel og skyll godt. Bruk et rivjern å rive den mengden applesinskall du trenger, og ha i bollen med rødkål. Riv kun den orange delen, da den hvite delen smaker bittert.

Du trenger

appelsin:

0,5 stk.
Steg 6

Skjær av den mengden appelsin du trenger. Press ut saften i en liten bolle eller skål.

Du trenger

appelsin:

0,5 stk.
Steg 7

Ha i eplecidereddik i appelsinsaften og sett til sides, mens du fortsetter med oppskriften. Dette blir en frisk og god dressing til salaten.

Du trenger

eplecidereddik:

2 ts

Ferdigvasket spinat?

Vask spinaten nå, hvis den ikke er ferdigvasket.
Steg 8

Nå skal du lage brøddeigen. Dette er en raskt yoghurtbrød, som ikke trenger heving. Start med å måle opp mel i en bolle.

Du trenger

hvetemel:

100 g
Steg 9

Mål opp bakepulver, olje og yoghurt, og ha i bollen.

Du trenger

bakepulver:

1 ts ,

yoghurt naturell:

5 ss ,

nøytral olje:

1 ss
Steg 10

Start å blande sammen alt med en spiseskje. Når den begynner å samle seg til en deig, kan du kna den litt lett sammen med hånden. Hvis deigen er veldig klissete, kan du ha i litt mer mel (det skal ikke feste seg så mye deig til hendene dine).
Steg 11

Vask og tørk hendene dine, og gjør klar en tallerken til de ferdige brødene. Sett en stekepanne med non-stick belegg på platen og sett på middels varme. Del deigen i to (hvis du lager 4 porsjoner), og form to avlange brød som du legger i pannen.
Steg 12

Stek brødene på den ene siden, til de har fått en fin og gyllen farge på undersiden.
Steg 13

Snu brødene og stek dem på den andre siden.
Steg 14

Løft brødene over på tallerkenen, når de er ferdige. Legg gjerne et kjøkkenhåndkle over dem, slik at de holder litt på varmen.
Steg 15

Sett frem en stor bolle i nærheten, som du kan ha alle ingrediensene til salaten i. Du skal nå steke kjøtt og grønnsaker, litt etter litt. Skru platen opp til høy varme. Ha i margarin.

Du trenger

margarin:

1 ss
Steg 16

Ha i halvparten av skavet, når margarinen slutter å bruse.

Du trenger

reinsdyrskav:

400 g

Lager du mer enn 4 porsjoner?

Stek skavet i flere omganger.
Steg 17

Stek skavet til de har en fin brunfarge. Rør rundt med stekespaden mens du steker. Dette tar ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper underveis (fordel det mellom kjøttet). Ha det stekte skav over i bollen. Stek resten på samme måte.

Du trenger

salt:

0,5 ts ,

pepper:

0,25 ts
Steg 18

Når du er ferdig med å steke skav, kan du skru ned varmen litt. Ha litt olje eller margarin i stekepannen og fres brokkolien til den er så vidt mør (myk). Ha så brokkolien over i bollen med skavet.

Du trenger

nøytral olje:

1 ss
Steg 19

Ha i mandler og gulrot, og stek videre i ca. et minutt til. Ha så grønnsakene i bollen. Nå er du ferdig med stekingen!

Husk å skru av platen!
Husk å skru av platen!
Steg 20

Ha strimlet rød spisskål, appelsinskall, babyspinat og dressingen du lagde over i bollen med skav og stekte grønnsaker.

Du trenger

blandet babybladsalat:

1 pk

Blir bollen for liten?

Blande det på et stort fat, eller bland litt og litt i skåler.
Steg 21

Bland det godt sammen med to store skjeer eller salatbestikk. Smak til med litt salt og pepper, hvis du vil det. Server salaten sammen med yoghurtbrødene.
Husk å vaske opp og rydde etter deg når du er ferdig!